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Alimentos Funcionais

 

No início da década de 80, pesquisadores de diversas áreas relacionadas de alguma forma à ciência dos alimentos como a agricultura, nutrição e farmácia, desejaram construir um corpo de conhecimentos científicos a respeito de um denominador comum do que convencionou-se chamar de alimento funcional.

Analisou-se criteriosamente os efeitos de alguns alimentos sobre os organismos vivos e a partir disso definiu-se três funções para o alimento: primária - a capacidade de nutrir, ou seja, o quão nutritivo um determinado alimento pode ser; - secundária – a sua palatabilidade ou o quanto ele é passível de aceitação por um determinado organismo; e terciária – a capacidade de certos alimentos atuarem como fatores de redução de risco e prevenção de doenças (ISLI, 1997). E são essas funções que tornam o alimentos funcional ou não.

Então:

O alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e ou fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica (ANVISA).

Clique nos alimentos abaixo para saber suas propriedades funcionais:

 

Alho

Brócolis

Frutas cítricas

Iogurte

Morango

Tomate

Uvas e vinhos

 

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