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Nesse grupo estão as vitaminas que são solúveis em água, e que são difíceis de armazenar, pois são eliminadas pela urina. Essas substâncias são solúveis no plasma e por isso não necessitam de compostos carregadores. São vitaminas hidrossolúveis:

Vitamina B1 ou Tiamina

Vitamina B2 ou Riboflavina

Vitamina B3, PP ou Niacina

 Vitamina B6 ou Piridoxina

Vitamina B12 ou Cianocobalamina

Ácido Fólico

Ácido Pantotênico

Vitamina C ou Ácido Ascórbico

OBS: Não há um consenso sobre as siglas e os nomes das respectivas vitaminas, portanto aconselha-se a usar o nome das substâncias.

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