Ingredientes:

· 1/2 kg de semolina
· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de manteiga
· 2 colheres (chá) de leite frio
· 3/4 de xícara (chá) de leite morno
· 1 colher (chá) de fermento em pó
· molho de gergelim
· amêndoas descascadas

Recheio:
· 1 prato fundo de nozes picadas
· 1 colher (sobremesa) de essência de flor de laranjeira
· açúcar à vontade

Modo de Fazer:

Misture e amasse a semolina, o açúcar, a manteiga e o leite frio. Deixe essa massa descansando na véspera. Na manhã seguinte, misture o fermento ao leite morno e junte à massa. Faça o recheio levando as nozes, o açúcar e a essência ao fogo até ligar. À parte, unte uma forma rasa com bastante molho de gergelim. Coloque na forma pouco menos da metade da massa, estenda-a e alise-a com a mão molhada. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa, alisando-a e apertando as beiradas. Leve ao forno brando. Antes que fique totalmente assada, retire a forma do forno e corte a massa em quadrados de 3 cm, enfeitando-os com amêndoas descascadas. Leve ao forno para terminar de assar. Quando estiver completamente assada, retire-a novamente do forno e cubra o doce com uma parte da calda fria. Sirva acompanhado de uma tigela de calda.