Ingredientes:

· 1 costela de carneiro
· alho socado
· suco de 1 limão
· pimenta síria
· sal

Recheio:
· 1 1/2 kg de carne moída
· 3 xícaras (chá) de arroz
· 3 colheres (sobremesa) de manteiga
· 3 colheres (sopa) de caldo de carne
· pimenta síria
· açafrão
· sal

Modo de Fazer:

Na véspera, limpe a costela e tempere-a com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Tire a gordura e tempere por dentro também. No dia seguinte, faça o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta síria. Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique bem misturado. Junte o açafrão. Finalmente, recheie e costure a costela. Leve para cozinhar em água e sal. Sirva acompanhada de coalhada fresca.