Ingredientes:

sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
manjericão a gosto
1 tablete de caldo de carne
1/2 copo de vinho branco seco
salsinha a gosto
1/2 kg de carne moída
2 lingüiças frescas
2 colheres (sopa) de uvas passas
2 pãezinhos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Misturar a carne moída com um ovo inteiro, o parmesão, a salsinha, o majericão, o sal, a pimenta, a farinha e o miolo dos pãezinhos umedecidos no caldo de carne, dissolvido num copo de água fervente. Misturar tudo muito bem com a mão. Estender com cuidado esta pasta de carne na mesa esfarinhada. Colocar no centro dois ovos cozidos, picados grosseiramente, a lingüiça sem pele, picada, as uvas passas, formando o recheio do polpettone.
Enrolar cuidadosamente como um rocambole e lever à panela para dourar na manteiga quente, misturada ao azeite. Virar devagar o polpettone para dourar de todos os lados. Colocar o vinho e o restante do caldo de carne e cozinhar em fogo brando por 1 hora. Deixar esfriar e cortar em fatias. Colocar no forno, antes de servir, para aquecer.