Ingredientes:

1 cebola
sal a gosto
1 tablete de caldo de galinha
250 g de champignon
250 g de creme de leite
pimenta a gosto
1 cenoura
1 talo de salsão
2 dentes de alho
100 g de toucinho defumado
2 pernas grandes ou 1 peito de peru
1/2 copo de vinho branco seco
1 colher (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cálice pequeno de aguardente
1 colher (sopa) de concentrado de tomate

Modo de Fazer:

Fritar o toucinho no azeite. Colocar o peru e a aguardente, refogando até evaporar o líquido. Adicionar a cebola, o alho, o salsão, o sal e a pimenta. Juntar o caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara de água quente, o concentrado de tomate e o champignon. Ferver em fogo lento por 1 hora. Acrescentar o vinho e cozinhar até a carne ficar macia. Desossar o peru, desfiar e colocar o creme de leite, sem deixar ferver. Salpicar a salsinha ao servir.