Ingredientes:

· 6 berinjelas pequenas
· 300 g de músculo cozido e cortado em fatias
· 5 tomates cortados ao meio
· 1 colher (sopa) de massa de tomate dissolvida em água quente
· pimenta síria
· sal

Recheio:
· 3/4 kg de carne moída
· 3 cebolas picadas
· 3 ou 4 folhas de hortelã fresca picadas bem finas
· gotas de limão
· snaubar
· pimenta síria
· sal

Modo de Fazer:

Corte as pontas finas das berinjelas. Com uma faca, retire o miolo das berinjelas. Deixe-as de molho em água e sal. Enquanto isso, faça o recheio, dourando a cebola na manteiga, juntando os snaubar. Acrescente a carne moída e temperada com o sal, a pimenta síria, a hortelã e as gotas de limão. Tire do fogo quando a carne ainda estiver mal passada. Depois, recheie as berinjelas, deixando uma folga de 2 cm para que o arroz cresça. À parte, forre uma panela com as fatias de músculo, arrume por cima as berinjelas, intercaladas com tomates cortados ao meio. Tempere com um pouco de sal e acrescente o caldo de músculo (até cobrir as berinjelas) e a massa de tomate. Para servir, retire com muito cuidado as berinjelas da panela, arrume-as numa travessa e regue-as com um pouco do próprio molho.