Ingredientes:

. 1 cebola
. sal a gosto
. 8 colheres (sopa) de creme de leite
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 cenoura
. 1/2 talo de salsão
. 1 copo de água
. 2 colheres (sopa) de conhaque
. 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grão
. tomilho a gosto
. salsinha a gosto
. 2 taças de vinho
. 4 filés grossos
. 1 colher (sopa) de concentrado de tomate

Modo de Fazer:

Salgar os bifes e comprimir ambos os lados na pimenta socada. Dourar na manteiga, regar com vinho e retirar os filés com cuidado para não cair a pimenta. Reservar. Na mesma frigideira refogar a cebola ralada, o salsão e a cenoura bem picados, e acrescentar o concentrado de tomate, a farinha dissolvida na água, mexendo sempre até engrossar. Juntar a salsinha e o tomilho e passar tudo no liquidificador. pôr o conhaque e voltar ao fogo até levantar fervura. Misturar o creme de leite, amalgamando bem. Servir os filés cobertos com este molho.