Ingredientes:

. 600 g de arroz
. sal a gosto
. 1 kg de frango em pedaços pequenos
. 4 dentes de alho
. 3 tomates sem pele e sem sementes
. 1 e 1/2 litro de água
. 1 pimentão verde sem semente
. 1/2 xícara (chá) de feijão branco
. 1 envelope de açafrão
. 1/2 kg de pato em pedaços pequenos
. 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
. 200 g de vagem
. páprica doce

Modo de Fazer:

Deixar o feijão de molho na água de um dia para outro. Ferver até ficar levemente macio. Escorrer e reservar. Ferver o pato com a água durante 10 minutos. Retirar e reservar o líquido. Esquentar o azeite numa frigideira bem grande e dourar o pato, o frango e o coelho. Adicionar os tomates, o alho, os pimentões e a vagem picados, o feijão, o sal, a páprica e a água em que cozinhou o pato. Ferver durante 15 minutos em fogo médio. Juntar o arroz, o açafrão e a água se necessário. Retificar o sal, se necessário. Ferver em fogo alto por mais 15 minutos. Baixar o fogo ao mínimo, fervendo mais 5 minutos. Desligar o fogo e deixar o arroz descansar 5 minutos antes de servir.