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Todas as portas que se abrem para dentro, em direção à paz secreta do Altíssimo, também podem ser abertas para fora: para fora de si mesmo, para fora do engano, para fora da pequenez.
George MacDonald

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Cozinha Arabe

ABLAMA

Ingredientes:

· 12 abobrinhas miúdas
· 250 g de carne cozida cortada em fatias
· 6 tomates maduros cortados em rodelas
· manteiga

Recheio:
· 1/2 kg de alcatra moída
· 3/4 de xícara (chá) de arroz
· 1 colher (sobremesa) de manteiga
· 1/2 concha de caldo de músculo
· pimenta síria
· sal

Modo de Fazer:

Prepare o recheio misturando bem a carne moída, o arroz e a manteiga. Tempere com sal e pimenta síria a gosto. Aos poucos, acrescente o caldo de músculo. Isto pronto, lave as abobrinhas, corte as pontas e retire a polpa com uma faca. Recheie e leve as abobrinhas para fritar na manteiga, virando-as de vez em quando, para que fiquem coradas por igual. Numa peneira funda, forrada de papel absorvente, coloque as abobrinhas em pé, quando já estiverem fritas. À parte, forre uma panela com a carne fatiada e as rodelas de tomates, arrume as abobrinhas por cima. Acrescente o calda de carne e leve ao fogo brando, até que o molho engrosse. Sirva acompanhado de arroz sírio.


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