CANCERÍGENO EM BATATA FRITA PREOCUPA OMS

Especialistas em segurança alimentar reunidos em sessão de emergência na
Organização Mundial de Saúde (OMS) disseram ontem que a presença de uma
substância cancerígena em alimentos ricos em carboidratos submetidos a
altas temperaturas é motivo de grande preocupação. Segundo os cientistas,
o assunto exige mais pesquisas para que se chegue a uma conclusão final
sobre o risco deste tipo de alimento, no qual enquadram-se pão, biscoitos,
massas e batata frita. Vinte e cinco especialistas, a maioria da Europa,
dos Estados Unidos e do Japão, foram chamados a uma consulta conjunta em
Genebra depois que pesquisadores suecos encontraram altos níveis de
acrilamida - substância que causa câncer em animais - em alimentos ricos
em carboidratos fritos e assados. A descoberta, da Universidade de
Estocolmo, foi endossada por testes posteriores realizados por agências
governamentais da Noruega e da Grã-Bretanha.